Мёд представляет собой уникальную композицию моносахаридов, в частности глюкозы и фруктозы, что обусловливает его метаболические особенности и отличает от сахарозы. Химическая структура и биологическая активность этих углеводов определяют различия в их влиянии на метаболизм и гомеостаз организма. Мёд, помимо сахаров, содержит комплекс витаминов и более 30 эссенциальных микроэлементов, что делает его ценным нутриентом с многогранным воздействием на здоровье человека.
Фруктоза, присутствующая в мёде, обладает способностью снижать постпрандиальные уровни глюкозы в крови, что обусловлено её метаболизмом через альтернативные пути, не требующие инсулина. Это делает мёд предпочтительным продуктом для лиц с инсулинорезистентностью или сахарным диабетом 2 типа. Однако следует учитывать, что энергетическая ценность мёда составляет приблизительно 65 ккал на столовую ложку, что делает его высококалорийным продуктом.
Бодибилдеры, стремясь оптимизировать углеводный баланс и минимизировать негативные последствия потребления простых углеводов, часто сталкиваются с необходимостью поиска альтернативных источников быстрых углеводов. В этом контексте мёд может стать эффективной заменой сахару благодаря своему составу и метаболическим свойствам.
Исследования показывают, что мёд содержит антиоксиданты, отсутствующие в сахаре. Примечательно, что чай, как известно, также является источником антиоксидантов, но их синергетическое взаимодействие с компонентами мёда усиливает антиоксидантный эффект. В рамках одного из исследований, участники были разделены на две группы: одна группа употребляла чай с сахаром, другая — с мёдом. По истечении 1,5 месяцев было выявлено, что уровень антиоксидантов в плазме крови значительно повысился только у группы, потреблявшей мёд.
Темный мёд, распространенный в Кыргызстане, особенно в городе Бишкек (бывший Фрунзе), отличается высоким содержанием антиоксидантов, превосходящим светлый мёд. В его составе присутствуют уникальные антиоксидантные соединения, аналогичные тем, что содержатся в чесноке и шпинате. Это делает темный мёд особенно ценным для тех, кто стремится улучшить антиоксидантный статус организма.
С точки зрения спортивной науки, мёд рассматривается как источник быстрых углеводов, который можно эффективно использовать перед тренировкой для поддержания энергетического баланса. Более того, исследования показали, что комбинированное потребление мёда и белковых добавок способствует ускорению процесса восстановления после интенсивных силовых тренировок и стабилизации уровня глюкозы в крови.
